Equipa de chef com estrela Guia Michelin de volta à lota do Funchal
A equipa de produção do chef com uma estrela Guia Michelin, João Rodrigues, voltou à lota do Funchal para registar, em vídeo, novas peças para o projecto 'Matéria'.
O cozinheiro galardoado já tinha visitado a lota do Funchal, em Março deste ano, quando assistiu ao leilão do peixe, captou imagens de várias espécies capturadas nos mares da Madeira e recolheu um conjunto de informações sobre as zonas de safra, distância da costa e temperatura da água.
Com o projecto 'Matéria', o chefe Michelin pretende criar uma espécie de network que faça uma valorização do produto junto do consumidor final. “Tentamos criar valor acrescentado em toda a cadeia”, explicou nessa visita à lota, em Março.
“Essa valorização só se consegue se as pessoas tiverem acesso a informação, porque esse acesso permite-lhes terem vontade de aceder a produtos mais genuínos, essencialmente feitos com práticas éticas e de forma sustentável, através do mapeamento que fazemos de pequenos produtores nacionais".
O projecto junta também produtos, produtores, gastronomia e chefes de cozinha. Sobre o trabalho de pesquisa que tem vindo a realizar com os produtos regionais, João Rodrigues diz que a Região tem “muito potencial”.
Recorde-se que o famoso cozinheiro lidera projetos de renome nacional em dois restaurantes de Lisboa: Feitoria e Rossio Gastrobar.
